一汪千年酃湖水 化作衡酒久流传
2013-09-03 00:00:00   来源：   

                                     ——湖南天之衡酒业有限公司系列报道之一
        走进天之衡厂区，是一番草木葱郁、鲜花怒放的美好景致。古井广场中心，几股清澈水流从青铜雕像的四个喷嘴里汩汩流出，汇入圆形水池。泉水缓缓流出，弯弯流经广场四周，依水而建的亭台轩榭，透着古色古香的韵味。这口历史悠久的古井，井水清冽甘甜，来自酃湖地下，源源不断。这水，便是流经了几千年的清泉水。
        传说衡阳古城源于一壶美酒，这壶美酒则源于一座小山——清泉山。山不在高，有仙则名。清朝衡州令江洵曾为清泉山写下耐人寻味的名句：好山初识面，乘暇一来过。精舍依岩小，寒松膀岭多。云阴长不散，泉味近几何？定有山灵笑，尘心负薛萝。
        这座位于衡阳城东17公里处的小小山峰，因为天光雨露的钟情，终年云缠雾绕，绿雨徘徊，氤氲的云水化作上千条清泉潺潺涌动，流向5公里以外的低洼地，汇聚成碧天作色、浸玉渌为质的万顷湖泊——酃湖。
        西汉时期，酃湖水吸引大量先民迁徙而来，百姓千家居于湖畔，繁衍生息。山肥水美，丰衣足食，人们并利用富足的余粮开始酿酒。至西晋时期，衡阳酿酒业大兴，环湖一带十里长酒旗晃晃，酒香溢人，醉倒云山。
        清代，衡酒更为兴盛，早已不限于酃湖周边，人们转而以澄碧的湘江水酿酒，作坊沿江铺开，数百余家，年产酒4万余担。醽醁酒色如湘水之澄碧，味如湘云之轻蒙，给泱泱中华酿造了一缕百世流芳的风情。清朱佩连作《醽醁酒吟》盛赞醽醁酒：“清泉山里出泉清，万顷酃湖逗一泓。醽醁见珍张载赋，原来缩酒贡荆。”
        这亦真亦幻的传说故事，其实也有真实版本。西汉开始，衡阳称酃县，酃县因酃湖得名。那时，人民开始利用酃湖水酿造酃渌酒，作为贡品，曾被历代帝王用作祭祀祖先。酃渌酒即衡酒，已跨越三千年历史长河，久久流传于神州大地。
        当年建厂选址，天之衡便选择了位于衡山南、湘江滨的酃湖之畔。广场中心的古井，便是酃湖水深层渗透而来，现成为天之衡酿酒的源头活水。用它酿出的酒，色、香、味俱佳。据科研部门测定，这井水含多种矿物质，为优质饮用天然矿泉水，对人体有很高的保健作用。
        古语云，“水乃酒之魂”。有了好水，未必能酿出好酒，但没有好水，绝对酿不出好酒。从三千年前的贡酒取水口取水来酿酒，酿出的一定是美酒。
        天之衡用于酿酒的原料，更是锦上添花。其所用粮食原料，选用袁隆平院士研究的两栖糯高粱，含有丰富的蛋白质，是酿造白酒用的最佳原料之一。衡阳为盆地地形，气候十分适宜酿酒作物生长。天之衡在衡东县、衡南县等地专门辟有自己的种植基地，确保酿酒原料天然、绿色、原汁原味。
        同时，天之衡将高粱、大米、糯米、小麦、玉米等精选的上等原料，通过按黄金比例科学配料，使之产生复合幽雅的五粮香味：高粱产酒香浓；大米产酒醇净；糯米产酒甜净；小麦产酒清爽；玉米产酒香甜。天之衡取五粮之精华，酿精品美酒。
        天之衡的酿造工艺，更是实现了传统工艺与现代先进技术的完美融合，摸索出一套独特工艺流程和质量体系，开创了“秘法配制”、“控时发酵”、“分级采酒”、“陶坛窖藏”、“精心配制”五环酿酒法，形成了以酒业——饲料——养殖——种植为循环的生态发展模式，不仅降低了成本，还不断修复着气候、土壤、源泉“三位一体”的酿酒环境，确保了天之衡酒的健康、生态、天然之特色。
       千年衡酒文化，在天之衡得到了极致的发挥。
       目前，天之衡生产、销售的“至樽”、“珍藏”、“封坛三十年”、“国宾”、“典藏”、“贵宾”、“嘉宾”、“迎宾”等十多类系列白酒，得到广大消费者普遍好评，荣获“中国历史文化名酒”、“中国优质白酒”、“中国湘菜馆最受欢迎的十大酒水”、“湖南省2008年度酿酒行业优质产品”、“衡阳名牌产品”等系列殊荣。天之衡酒已成为湖南省委、省政府、衡阳市委、市政府接待指定用酒，产品已在湖南市场占有较大份额，并远销到广西、湖北、东北等省外市场。