开启洞藏 深受业内业外追捧肯定
经过酿造车间酿出原酒后，一般的酒企都采用地下、半地下酒窖的方式储存，但拥有洞藏资源的酒企并不多。据悉，白酒尤其是新酿出来的原酒辛辣属阳，而岩洞湿凉属阴，所以原酒的储存老熟过程的最佳选择就是洞藏。
洞藏之所以受到业内外人士的追捧，是因为天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富，对于白酒的保存和后天的老熟、生香，具有独特的作用。在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，促使白酒中原有的辛辣味和杂味逐渐消失，而固有的香味物质又能较好地得以保存，故能让酒体变得更加细腻、丰满、湿润、醇厚。洞里存放一年，相当于洞外存放三年。这一说法，业界有关人士给予肯定。
天之衡的花园式厂区里，有天然的山坡，斥资建造洞藏地窖，窖内全年温度恒定在20度左右，温度、湿度终年保持恒定，具备了“天然恒定温湿库”的特点。多年储酒的山洞中，洞壁上生长了大量酒苔，有利于原酒自然老熟生香菌落的繁殖，种群丰富的特种微生物在这里繁殖，伴着缭绕的地气与酒体本身的飘香自然天成，所酿洞藏酒酒质优异，入口绵柔，窖香浓郁，回味悠长。
湖南天之衡酒业发展有限公司采用业界内外极力追捧的洞藏新工艺，传承千年衡州佳酿之大统，汲取衡山湘水灵韵，尊崇天地、人物、心身三体平衡的致衡之道，融汇中国各地名酒之特长，仰仗得天独厚之气候环境，辅以现代先进技术设备及科学管理，开发创新，用心酿造的“天之衡”洞藏系列酒，受到越来越多的消费者青睐，正在被创造成湖湘的新名帖。“喝酒就喝天之衡”这句湘南百姓中流传甚广的口头禅，则是市场对“天之衡”的殷殷厚爱和最高褒奖。 （和鸣）
